她知道這時進行這樣的試驗很合適，因為中午雅克把它喂飽了，它不會那樣凶。
她進去後關上了門，一動也不動地站著。然後她用她一向用來逗引它的聲音溫柔地叫「大王」。
「大王」慢慢站了起來，在它厚密的皮毛下面，每一塊肌肉都隨著優美的節奏活動著。
「大王」從容不迫地走到泰麗莎跟前，她知道，關鍵時刻到了，如果‘大王’高興，它可以往前一撲，把她按倒在地，致她于死地。
但事情並非如此。「大王」走到她眼前並未止步，而是把身體輕輕地在泰麗莎腿上蹭。
一邊蹭著，它嗓子里發出愜意的嗚嗚聲，就象貓那樣。泰麗莎知道她大功告成。
***
侯爵到了阿爾，凡有人要去薩雷別墅，列車都可以在這里停。
但是他有令在先，這種特權只有他本人和客人能享受，工作人員不在此例。
他的專用包廂掛在南下的快車上，當他找到自己的車廂時，他通知乘督，他想在阿爾停車去薩雷別墅，這件事在巴黎引起了一陣不小的騷動。
「侯爵先生，您很久沒有吩咐我這樣做了。」乘誓說。
「我知道，我能夠從你的聲音里听出責備的味道，因為我回家太少了。」侯爵笑道。
「您的家人會高興見到您的，先生。」乘警回答說，說罷，他趕忙去把侯爵的指示通知司機。
雖然列車是快車，可是侯爵八點以後才到別墅。
他特意指示布朗托梅不要把他回來的事告訴工作人員，因為他一貫堅持，凡在他各處別墅干活的人都應隨時為迎接他作好充分準備，無需事先打招呼。
布朗托梅已經無能為力了，他只求別墅情況一切都好，那位自詡第一流的新廚子不是在那里濫竽充數。
侯爵的駕臨，有如閃電擊中別墅，一時成了轟動性事件。
當馬車在門口停住的時候，值夜班的男佣人正在大廳里舒適的軟墊椅上打盹，他向管家報了信。
避家趕緊穿上瓖金邊的制服外衣，上氣不接下氣地迎了出來，等他走到主人面前時，侯爵已經進了客廳。還算好，夜班男僕離開侯爵去喊管家時，沒有忘記把燭台點上，因此房間里顯得極其漂亮。
靶謝上帝垂憐，他看到一大缽鮮花擺在窗前路易六世時代的桌上。
避家知道這完全要歸功于泰麗莎。
「花園里的花太美了。」她說過。
「我可不可以摘一些，除裝飾我的客房之外，在大客廳里也擺一些，那里的掛毯、椅子和弗拉戈納爾的畫，如果沒有鮮花襯托，就會顯得不起眼。」
避家笑了。
「當然，小姐，」他說，「老侯爵夫人在世時她一直主張處處有鮮花，象客廳，藏書室，休憩室，都得擺花，當然，晚餐前，餐桌上都要擺鮮花。」
會客室里掛了老侯爵夫人的畫像。由于泰麗莎想要還原老侯爵夫人當初在世時客廳的樣子，她特為擺上成瓶的黃色水仙，粉色山茶花和白色丁香花。
花匠們對別墅內部擺設早已不關心了。泰麗莎央求他們，搬幾缽風信子來，于是大廳里香氣四溢。
侯爵不期然的到來，打破了泰麗莎在心中為自己築起的小天堂。
她匆匆忙忙趕到廚房為主人做晚餐，真心地希望飯菜會使主人吃得高興。她努力讓自己不要激動，而是平平靜靜地好好想一想，一個凡事都不馬虎的男士，在經過長途旅行後，深更半夜里會想要吃點什麼夜宵。
泰麗莎好象獨具慧眼，她認為，侯爵之所以突然從巴黎返回，也許是因為膩味了紙醉金迷的生活而倦鳥知還。
「那麼他到鄉間來尋找什麼呢?」
她相信當然侯爵不是因為缺錢花，象當初她父親那樣。
她開始做清燉肉湯，那種湯呈金黃色，清清爽爽，味道鮮美，每喝一口都齒頰留香。
運氣不錯，一個動物園飼養員送來了兩條當晚剛抓到的活鱒魚，因為這個飼養員很想討她的歡心。
現在鱒魚成了給侯爵吃的第二道菜，她的做法很簡單，只用黃油煎，最後配上一些杏仁。
現在就看是吃小羊肉還是吃雞了。小羊肉是兩天前從自用農場弄來的，管家對此有偏愛。
她挑了小羊肉。她按照外祖母教的辦法做，放少許胡椒，擱一點蒜，只在肉汁里放醬油，燒出來的肉顏色是粉嘟嘟的。
肉燒好後，她知道肉質鮮女敕，象天鵝絨一樣軟。
時間已是深夜，她肯定侯爵不會要干酪，在法國，干酪是在甜食之前端上桌的。但是她做了薄烤餅，澆上用桔片泡烈性酒制成的甜水，然後按照外祖母教她的辦法，放一點白蘭地。
在侯爵準備用餐時，菜擺在一個銀托盤里，托盤刻有薩雷族盾形紋章，使菜顯得更加誘人。
與此同時，珍妮還做了配小羊肉的新鮮土豆，還有剛從菜園摘下的鮮豆子，豆粒還沒長飽滿，把它們從豆莢中剝出來幾乎讓人心疼。
在另一個盤子上面，她放了六根水靈靈的綠色蘆筍尖。
在泰麗莎和珍妮離開廚房時，泰麗莎對珍妮說「如果他對這頓飯不滿意的話，時間這麼倉促，我可做不出更好的東西來了。」
然而，當她們上樓回各自的房間時，她首先希望侯爵會對這頓夜宵滿意，其次，他不會一個勁兒詢問廚子的事。
雖然管家沒有說，但是她覺得他不會在主人一到就立即告訴他別墅來了個新廚師。
她發現，自從侯爵上次來過這里之後，來來去去的廚師已經不少于六名了，事實上，在她來這里之前的兩個月，這里根本就沒有廚師。
一個女佣人告訴她︰「我們只是希望先生不會回家。
他會很生氣，也許還會說，廚師之所以待不下去要怨大伙兒。」
她停了一下，然後用一種輕蔑的口吻說︰
「他們架子大得很吶，小姐，你簡直不知道他們有多神氣!有一個廚子說︰‘這叫過的什麼日子?你們都是死人嗎?’說罷，他逕自上樓，收拾箱子去巴黎了!」
她上床了，但是心里還記掛著侯爵這頓晚餐是否吃得滿意。
泰麗莎睡得很安穩，醒來時她知道，如果她想看「大王」就得早早去，趁主人還投有醒。
她決心避開侯爵，她提醒自己，在他離去以前，她必須安安份份待著，不要亂竄。過去她每天都騎侯爵的馬，因為馬倌頭，也是一個老人，發現了她特別想騎馬，在他見到她騎馬的樣子後，便讓她在馬廄里揀喜歡的隨便挑。她不僅騎著在獵苑里到處跑，而且還跳過跑道上的障礙。
泰麗莎太樂意騎馬了，但是即使這樣，一天中最令她興奮的時候仍是同「大王」在一起。
現在「大王」會讓她抱，會四腳朝天地躺著讓她去撓胸脯，在她站住時，「大王」會象羅弗一樣，用身子去蹭她。
她走到哪里，羅弗就跟在哪里，它非常妒忌這只老虎。她向羅弗說，它不能進入圍場，必須在外邊等她，最初羅弗還發出嗚嗚聲表示不高興。
後來它知道了︰在它的女主人有事情時，它還有別的樂子，這就是掏野兔洞。
羅弗掏呀掏呀，鼻子上沾滿了泥，前腳爪快磨破了，雖然它明知兔子在洞里，而且可以聞到兔子的味道，但是從來沒有逮過一只。
泰麗莎幾乎夜夜都對自己說︰「我很快活，因為我平安無事。」
她已把對叔叔的恐懼拋到九霄雲外，很少想到他。
她唯一感到悲哀的事是母親不能和她在一起。
初升太陽的金色光輪已經移到地平線上，最後的一顆晚星消失了，泰麗莎打開了「大王」圍欄的門，溜了進去。