为何称为叫化鸡，顾名思义，乃由叫化子发明而得之。传说古时（年代已不可考）有个乞丐，为救患病的同伴，寻来一只鸡，因无炊具，只得将鸡放血后，用绳子扎紧，涂上黄泥，就在火堆中煨烤。不料煨好后，鸡毛随泥团月兑落，鸡肉特别香美。以后传人民间，不断改进，便成为酒宴上的一道名菜。
至于那道鲜美，令人望之食指大动的西湖醋鱼，也是个颇有来源的一道名菜。
传说，古代西湖畔有姓宋的一对兄弟，哥哥已经成家，以打鱼为生，供弟弟念书。
一日，贤淑美丽的嫂嫂受到当地恶霸调戏，宋家大哥上门评理，却被恶霸乱拳打死了。宋家嫂子告状无门，便勉励小叔赴京求取宝名后再为兄长报仇。
临行前，她烧了一碗鱼，加糖加醋后，味道奇美。她对小叔说：“这鱼中的甜是祝您高中皇榜，酸是望您当了官，勿忘百姓的辛酸。”后来，弟弟得官并为兄长报了仇，但却不见嫂子去向。
一日，同僚设宴相邀，弟弟见席上有一道菜正是“醋溜鱼”，便追根究柢。原来烩制这“醋溜鱼”的厨娘正是宋嫂。于是，宋弟辞了官与嫂子同操旧业。自此“醋溜鱼”便随著这则故事广为流传，成为道地的传统名菜。
而目前在餐馆酒楼所吃的西湖醋鱼，乃是选用体态适中的鲩鱼（草鱼），先在清水中养一段时间，不喂食。洗净活杀后，入沸水汆熟，然后淋上糖酸芡汁，稍烹出锅后，色、香、味俱全，鱼肉鲜女敕，仿如蟹肉。
望著这两道活色生香的佳肴，筝儿尽避嘴里直冒口水，但她还没敢忘记自己的身分，只见她握著牙箸，目不斜视地望著温吞得急死人的曲琬萝，痴痴等候她大小姐开动挟菜。
偏偏，曲琬萝却视若无睹，慢吞吞地卷起衣袖，喝了口龙井，又拿出锦帕擦嘴，吊足了筝儿的胃口。
就在筝儿的口水快泛滥成灾之际，她才笑意粲然的举起牙箸，朝猛咽口水的筝儿眨眨眼，调笑道：
“好了，别一副饿死鬼的馋相，小……呃公子我今天大发慈悲，准你拿下主尊奴卑的仪规，任你想怎么吃就吃，不必有所忌讳！”
筝儿半信半疑的蠕动著嘴巴，“真的？小……不，公子，你不是跟我开玩笑吧？”
“我还煮的哩！反正你这丫……书僮也不是个温驯有礼的下属，多这么一回，我也见怪不怪了。”曲琬萝半真半假的消遣道，她见筝儿仍握著箸，一脸迟疑的神态，不禁撇撇唇，笑骂著，“谁点了你的穴了？你再这么故作矫情，本小……公子我可要叫店小二收菜了。”
筝儿一听，顾忌全抛，连忙举箸左右开攻，又是鸡又是鱼的往嘴里塞，曲琬萝见状，频频摇头，笑意不绝。
正当含笑准备下箸之际，梦梁楼的大门口突然传来一阵骚动，但见体形壮硕，孔武有力的店小二正气鼓鼓的拦住一位叫化子，嘴里还不断地冒出几句难听的粗话。
尽避店小二的态度粗鲁不文，但那位蓬头垢面、衣衫褴褛，遍打补缀的叫化子却不以为忤，反倒笑嘻嘻的朝店小二咧嘴道：
“小二哥，你别拦著我，我要进楼吃饭，打打牙祭。”
“你吃饭别处去，我们这不招呼你这个低三下四的小乞丐！”店小二横眉竖眼的咆哮道，说著，拚命使劲推挤著叫化子，怎奈，对方看起来虽然清瘦，但却稳如泰山，任他用尽吃女乃的气力，就是无法把他轰出去。
“小二哥，你们做生意的讲究的是和气生财，怎么反对客人挑三捡四，动手动脚呢？”
“不错，我们是做生意的，但，并不是你们这些臭叫化子行乞的膳堂，你识相点，赶快走人，否则……”店小二卷起衣袖，恫吓地舞舞拳头，“休怪我手下无情，打得你鼻青脸肿，哭爹叫娘！”
“你的意思是……我若赖著不走，你就要动手和我打架？”
“不错！”店小二声如洪钟，就盼这股来势汹汹的气势，能把眼前这一身破烂的臭乞丐给吓跑。
谁知，小叫化却不为所动，反倒笑嘻嘻的掀起了嘴角附和，“好啊！我求之不得，这打架可是我讨饭之余，最喜欢的消遣了，最近难得碰上一个粗人陪我活动活动筋骨，小一一哥，你想揍我，可别客气，最好一拳把我打死，省得每天还要挨饿受气！”说著，他又煞有其事地补充了一句，“不过，跟我打架的人很少能占到便宜的，你若白费力气，吃了闷亏，可别怪我没事先警告你哟！”
那名店小二怎堪他这么嘻皮笑脸的戏弄，早已气得猛然挥拳，朝小叫化的下巴用力挥去，不料，那小叫化却像一只滑溜的泥鳅，一飘一闪，用力过猛的店小二便摔出门外，跌了个四脚朝天。
“我早就叫你别费神打我了，偏偏你是猪脑袋，又生了一对势利眼，”小叫化在他背后朗声笑道。“你这么喜欢自找苦吃，我小叫化……”
方才狼狈爬起的店小二，不甘受到奚落，当下就握紧拳头，暴喝一声，朝小叫化飞快的冲了过来，不料仍打了空，差点撞翻了一桌酒席。
“唉呀呀，你打不著没关系，差点糟蹋了一桌好菜，我小叫化端的替你捏把冷汗。”那名装疯卖傻的风尘异丐向怒火中烧、满脸通红的店小二扮个了鬼脸，轻轻一个转旋，便大马金刀地坐上了柜台，摇晃著穿著破鞋的两只脚。
掌柜的见状迫于无奈，只好出面处理了。“这位小扮，很抱歉，不是小二喜欢找你麻烦，而是小店实在是客满为患了，没地方招呼你吃饭，还请你多多包涵！”
“你这么说话就比较有人味，我小叫化也不好再为难你，只不过……”那名叫化子懒洋洋的撇了撇唇，“我有个很要命的臭脾气，这想吃的东西没吃到，死都不会甘心，偏偏，你店里的名菜都是我小叫化爱吃的，你要我走，只怕我的五脏庙不肯合作，不如我就委屈点，和其他客人并桌凑合凑合！”
掌柜的脸立刻皱得像苦瓜一般，“这……恐怕没位置啊……”他期期艾艾的说道。
“怎么没有？”小叫化的打狗棒一挥，指向了坐在前端角落的曲琬萝那桌，“那里不是还有空著两张椅子吗？”
“这……”掌柜的眉头这下皱得死紧了，他还未及表示意见，妥善安排。小叫化已经轻轻一跃，落地无声，接著便大模大样的晃到了曲琬萝的桌前。
“唉呀呀，叫化子啃叫化鸡名副其实，天经地义。”说著，便自顾自地伸手一抓，扒了一只肥女敕香酥的鸡翅膀，囫囵吞枣地啃了起来，那副狼吞虎咽的吃相活似禁食了八百年的饿死鬼。
“好吃，果然是名不虚传，”他胡乱用袖子抹抹嘴上的油渍，意犹未尽的伸手准备扒第二块时，惊怒交集的筝儿已举著牙箸，火冒三丈地打向他那只又脏又不安分的手。
“你这个吃白食的臭叫化子懂不懂规矩啊！”
那名小叫化微一侧身，便轻轻松松地避开了筝儿的攻击，“小兄弟，你别发火，咱们能同桌吃饭乃是几百年修来的缘分，你何必吝啬，跟我这个餐风露宿的叫化子斤斤计较呢？”他笑嘻嘻的调侃道，手里又多了一只肥女敕女敕的鸡腿。
筝儿给他气得七窍生烟，面如朝霞，“公子，你看这个臭乞丐有……多嚣张放肆，竟敢……偷吃我们的东西?!”她鼓著腮帮子，悻悻然地向面无表情、冷眼旁观的曲琬萝控诉道。